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供应链O2O不再闷骚,轻模式“鲜供社”也获天使融资

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发表于 2015-3-31 21:27:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

互联网餐饮和餐饮互联网是一对不太和谐的兄弟,前者欲燃烧青春,后者要现世安稳。

在餐饮市场的互联网化过程中,部分传统餐饮企业相对互联网餐饮企业比较保守,尤其是餐饮后端供应链市场。在餐饮前端市场,餐厅老板见惯了团购、外卖、预订、排队各种形式的网站、微信公众账号、O2O平台以及APP,虽有些营销方式不能根本性解决餐厅“三高”问题,但从某种角度来讲,也使餐饮商家上了互联网的瘾,只是还未对高浓度的O2O产品产生高粘性和依赖性。

可以肯定的是,前端市场的教育工作深深的影响了餐饮行业的后端市场。

亿欧网曾根据中国O2O产业图谱盘点过餐饮供应链O2O八大玩家:饭店联盟、链农、美菜、新味、暖食、小农女、青年菜君、美厨。他们的共性是2014年闷骚,潜行做事默默融资,2015年扩张市场。除此之外,他们的另一个共同点是都属于自建物流,属于自加工的重模式平台。

而今天笔者要介绍的是:闷骚的餐饮供应链O2O后市场,杀进来的轻模式整合平台“鲜供社”。

鲜供社致力于打造专业的餐饮企业采购服务平台,创始人赵雪松,核心团队属于连续创业者。该团队十年来一直致力于为餐饮行业提供产品及营销服务,2005年参与创办“通卡”为餐饮企业提供CRM营销服务,彼时凭借CRM产品和遍布全国销售渠道迅速确立行业领先地位,于2012年被腾讯收购,组建腾讯微生活。在2014年移动互联创业大潮前,结合团队在餐饮行业积累的经验,赵雪松等人离开腾讯再次启程,创办鲜供社并获得原通卡董事长、创业工场创始人麦刚和晨兴创投的数百万投资,麦刚也是青年菜君、黄太吉、hey juice、果酷等的投资人。

赵雪松告诉亿欧网,其对自身团队最自豪的就是队友之间近10年的情谊。赵一班人等在餐饮行业服务10年,自2005年起,分别在餐饮会员营销公司通卡7年、腾讯2年、后续创业至今,服务了遍布全国的数万家中大型餐饮客户,掌握了大量的餐饮行业资源。赵雪松认为,目前O2O市场巨大,但并不适合刚毕业的学生、90后等人创业,他认为O2O项目多数属于整合资源型,需要多年的从业经验和人脉,而年轻人更适合做一些社交类的创新型O2O项目。

至于为何创办鲜供社,赵雪松从餐饮供应链市场、竞品现状、商家痛点、自身切入点等角度展开:

一:餐饮后端市场,互联网难染指,相对落后。

在餐饮O2O市场,前端战火一波未平一波又起,但后端市场却竞争不明显。在餐饮行业,互联网人才进驻前端面对C端用户相对容易,但深入后端供应链市场,找不到切入口,所以供应链O2O市场虽大但互联网染指程度低。从另一个角度来讲,餐饮后端市场也是相对落后的,依靠人际关系维系、潜规则普遍、赊账欠账问题严重等。

二:供应链O2O问题多,竞品多重模式,切入点不同但均难掌握中高端餐饮企业资源。

目前,餐饮供应链面临五大问题:第一是生鲜源头问题,采购平台希望找到的生鲜源头争取议价权,从而从价格上吸引更多用户;第二是物流配送,采购人员通过质检后把生鲜物品暂存于储物仓,然后通过物流人员及自己车辆分别配送到商户,降低产品损耗;第三是人力问题,采购及配送等工作,前线工作人员需在夜间工作甚至破晓时分已经在路上,有互联网意识的年轻人很难受这份苦,公司招人难;第四是服务商家多是中小型甚至是微小型餐厅,路边店无人力和时间采购,选择供应商直接配送,但对价格敏感,单量有限,若想撬动更高端的餐饮商家需要硬资源积累;第五是在推广方面,供应链平台本地化太严重,受地域限制,不能通过APP或平台迅速让更多餐厅知道,品牌知名度传播速度受限。

三:餐厅商家采购是刚需,但食材价格不透明。

对于餐厅商家而言,需要有采购人员,但生鲜价格波动大,损耗、缩水等严重,很难标准化。所以在业界默认采购油水大,利润高。餐饮商家认为这块必须有行家把关,才不至于被供货商骗,但采购人员固定又易出问题,一般餐厅选择自己的亲信负责采购事宜。另一个问题,采购环节相对原始,每日需要纸质记账,不易统计,和财务对账等复杂且易出错。

四:鲜供社从中高端餐饮商家切入,解决餐厅与供应商两端问题。

食材价格不透明,供应商普遍为家庭亲友团队,自建物流、自配设备,规模较小。赵雪松告诉亿欧网,一般餐厅原有的供应商,是长时间磨合出来的,一般不会轻易替换掉原来的供应商。这方面的经验来自于曾创业时与商家谈CRM系统,新增加产品或服务比替换掉原有产品更容易。尤其是高端餐饮及大型餐厅,匹配供应商不单是价格,更重要的还有服务,一般供应商很难切入,且存在赊账欠账问题,一拖就是一个季度、半年,这样的事情常有。

鲜供社类似于一个联合供应商,从集采+金融的角度为商家及供应商提供服务,通过互联网金融解决押账问题,并最终打通农业源头(例如北京的菜多数来自山东、河北),解决供应商的进货问题,减少环节把利益从链条中取出还给餐厅和供应商。

目前,鲜供社团队有20余人,其中三位联合创始人均是多年伙伴,平台通过技术、渠道等可以满足餐饮店面发展新店寻找合适供应商,餐厅可基于LBS寻找附近价格、位置符合的供应商。从这个角度讲,鲜供社平台类似于现在外卖O2O行业的饿了么、百度外卖等。一旦入驻,餐厅会处在强势位置,供应商是被选择的角色。

从发展角度,鲜供社以轻平台切入,未来或许做重模式,但目前一两年内拼的是运营能力和管理能力,重模式会绊住前进的步伐。这是鲜供社不同于市场上供应链O2O公司最重要的一点,它更像2014年底由小南国、味千拉面、外婆家、新辣道、避风塘、净雅、眉州东坡、向阳渔港等36家餐饮集团搭建的众美联,只是细分切入点及服务对象不同。

2015年,餐饮后端供应链O2O市场已经引起重视,目前是握有资源的零散玩家和传统商家转型在玩,比如大厨网和众美联。供应链O2O市场势必也会出现外卖O2O市场的创业公司和巨头,轻模式与重模式平台撕逼大战,只是模式越重发展洗牌的速度也会相对放缓。

来源:农昕电商


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